Mavi Ege

Zeytinyağı

Sevgiyle baktık, İlgiyle topladık, Özenle ürettik...

DOĞAL ZEYTİNYAĞI

Zeytinyağının meyvemsi ve taze bir kokusu olmalıdır. Zeytinyağını yutarken kendine özgü aroması genzinize yayılmalı, dilinizin arkasında bir acılık hissedilmeli ve bu acılık bir süre sonra geçmelidir.

Hakiki zeytinyağının 3 özelliği vardır: Burukluk, Yakıcılık ve Aroma…

Zeytinyağının maliyeti diğer birçok yağa oranla daha yüksektir. Bu nedenle ucuz olan zeytinyağlarına şüphe ile yaklaşılmalıdır. Hakiki zeytinyağının belirli bir üretim maliyeti vardır ve bu maliyetin altında satılması mümkün değildir. Gerçek zeytinyağı kabarcık kabarcık olarak üste çıkmalıdır. Bir süre sonra kalıp haline gelebilir ve yandan bakıldığında düz bir hatta görünebilir. Zeytinyağını kokladığınızda kötü ve ağır bir koku alıyorsanız, tattığınızda çok tatlı ise yada herhangi bir acılık yoksa, yemek borunuza doğru bir yanma oluyorsa yada yemek sonra bir mide yanması yaşıyorsanız satın aldığınız zeytinyağı gerçek olmayabilir. Zeytinyağının rengine bakarak hakiki olup olmadığı anlaşılmaz. Genellikle bu yanılgıya bir çok kişi düşmektedir. Zeytinyağı; zeytin ağacının cinsine, toplandığı mevsime vb. özelliklere göre farklı renklerde olabilir.

Ayrıca doğal zeytinyağı hakkında;

Zeytinyağı üretiminde farklı bahçelerin zeytinleri karıştırılmamalıdır. Zeytinyağı üretiminde kullanılacak zeytinlerin toplama şekli çok önemlidir. Zeytinler toplandıktan çok kısa bir süre içerisinde sıkım işlemi yapılmalıdır (tercihen aynı gün). Bu süre zeytinyağı kalitesinde önemli bir faktördür. Çok kaliteli bir zeytinyağı olsa dahi pet şişelerde ve güneş ışında bekletilen yağlar çok kısa bir süre içerisinde bozulacaktır. Zeytinyağı doğrudan güneş ışığı görmeyen serin yerlerde ve ağzı kapalı bir şekilde muhafaza edilmelidir. Özellikle market raflarında bulunan ve pet şişelerde saklanan zeytinyağlarına dikkat!!! Zeytinyağının raf ömrü yaklaşık olarak 18 aydır.