Mavi Ege

Zeytinyağı

Sevgiyle baktık, İlgiyle topladık, Özenle ürettik...

ERKEN HASAT

Ekim – Kasım aylarında toplanan henüz siyah renge dönmemiş zeytin tanelerinin yeşil halde iken toplanmasına erken hasat denilir. Mevsim ve hava koşullarına göre hasat zamanında değişiklikler olabilir. Henüz yeşil renkte olan zeytin tanelerinden elde edilen zeytinyağı, olgun hasat zeytinyağına kıyasla daha az elde edilir. Erken hasat zeytinyağının tadı daha meyvemsidir. Aroması daha baskın ve hissedilir seviyededir. Özellikle sıkım sonrası baskın bir çimen kokusu hissedilir. Erken hasat zeytinyağında Antioksidan özelliği en üst seviyededir.

Biz Mavi Ege olarak sadece erken hasat zeytinyağı üretiyoruz. Mevsim şartlarına göre Ekim – Kasım ayları gibi hasat dönemine başlıyoruz. Zeytin tanelerini özenle elle ve makine yardımıyla topluyoruz. Erken hasat edilen zeytin tanelerini özenle kasalarda topluyor ve bekletilmeden aynı gün içerisinde sıkım haneye götürüyoruz. Çuval kullanmak yerine kasalarda taşınarak zeytinin ezilmesinden dolayısıyla yağda olumsuz tatlar oluşmasının önüne geçiyoruz. Bu şekilde sağlık için gerekli olan E vitamini, bio fenoller ve antioksidanlar en üst seviyede kalmış oluyor.